Hrana u XIXe i XXe vijeka

Hrana u XIX<sup>e</sup> i XX<sup>e</sup> vijeka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Masni meni i posuđe za kuhanje.

    CHARDIN Jean Siméon (1699 - 1779)

  • Seljačka scena: ljuštenje graha.

    HUMBERT DE MOLARD Louis Adolphe (1800 - 1874)

  • Mrtva priroda s košarom ili kuhinjskim stolom.

    CEZANNE Paul (1839 - 1906)

  • Pariz ujutro; krema.

    HUREL Suzanne (1876. - 1956.)

Zatvoriti

Naslov: Masni meni i posuđe za kuhanje.

Autor: CHARDIN Jean Siméon (1699 - 1779)

Datum prikazivanja:

Dimenzije: Visina 33 - Širina 41

Tehnika i ostale indikacije: Ulje na bakru

Mjesto skladišta: Web stranica muzeja Louvre (Pariz)

Kontakt autorska prava: © Fotografija RMN-Grand Palais (Muzej Louvre) / Gérard Blot / Hervé Lewandowskisite web

Referenca slike: 96-012346 / INV3205

Masni meni i posuđe za kuhanje.

© Fotografija RMN-Grand Palais (Muzej Louvre) / Gérard Blot / Hervé Lewandowski

Zatvoriti

Naslov: Seljačka scena: ljuštenje graha.

Autor: HUMBERT DE MOLARD Louis Adolphe (1800 - 1874)

Datum kreiranja: 1852

Datum prikazivanja:

Dimenzije: Visina 22 - Širina 18.2

Tehnika i ostale indikacije: Otpor na slani papir

Mjesto skladišta: Web stranica muzeja Orsay

Kontakt autorska prava: © Fotografija RMN-Grand Palais (Musée d'Orsay) / Hervé Lewandowskisite web

Referenca slike: 00-003405 / PHO1980-249

Seljačka scena: ljuštenje graha.

© Fotografija RMN-Grand Palais (Musée d'Orsay) / Hervé Lewandowski

Zatvoriti

Naslov: Mrtva priroda s košarom ili kuhinjskim stolom.

Autor: CEZANNE Paul (1839 - 1906)

Datum prikazivanja:

Dimenzije: Visina 65 - Širina 81

Tehnika i ostale indikacije: Ulje na platnu oko 1888-1890

Mjesto skladišta: Web stranica muzeja Orsay

Kontakt autorska prava: © Fotografija RMN-Grand Palais (Musée d'Orsay) / Hervé Lewandowskisite web

Referenca slike: 93-001130-01 / RF2819

Mrtva priroda s košarom ili kuhinjskim stolom.

© Fotografija RMN-Grand Palais (Musée d'Orsay) / Hervé Lewandowski

Pariz ujutro; krema.

© Fotografija RMN-Grand Palais - F. Vizzavona

Datum objave: novembar 2011

Istorijski kontekst

Evolucija prehrambenih praksi u 19. i 20. vijeku

Povezan s demografskim procvatom koji je započeo u 18. stoljeću i nastavio se i u narednom stoljeću, strašan razvoj transporta povezan s industrijskom revolucijom doveo je do dubokih promjena u potrošnji hrane, čak iako navike često ostanu duboko ukorijenjene. Dok su periodične gladi nestajale u većini evropskih zemalja od sredine 19. vijeka, stanovništvo je nastavilo da konzumira obilno žitarice, krumpir i mahunarke tokom 19. vijeka, a u posljednja dva, dio dvadesetog stoljeća, prije nego što je dao prednost svježim proizvodima. Lokalno proizvedeno ili uvezeno voće i povrće potrošilo se četverostruko između kraja Ancien Régimea i sredine 20. stoljeća, uprkos dugim periodima stagnacije. Veoma su popularne ostale namirnice, posebno šećer i slatki proizvodi, tradicionalno rezervirani za elite pod Ancien Régime, kao i meso i riba, čija se potrošnja neprestano povećavala tokom 19. i 19. vijeka. Dvadeseti vijek. Ikonografija posvećena hrani dobro svjedoči o ovom razvoju događaja.

Analiza slike

Slika hrane u umjetnosti

Zbog svoje sveprisutnosti u svakodnevnom životu, hrana je već stoljećima često zastupljena tema u umjetnosti. Mrtva priroda je žanr koji je uživao veliku modu pod Ancien Régime pod uticajem holandskih majstora iz 17. vijeka.

Jean Siméon Chardin u 18. stoljeću napravio je posebnost ove vrste reprezentacije, sa svojim brojnim mrtvim prirodama posvećenim divljači, voću i pripremi hrane. Njegova slika pod naslovom Masni meni i posuđe za kuhanje 1731. godine, usred kulinarskog posuđa, prikazuje ono što bi moglo biti na jelovniku stola visokog društva za dobrih dana: komad mesa koji visi o udici, bubrezi i hljeb. Ovaj se meni razlikuje od onog za svete dane kada religija zahtijeva konzumaciju nemasnih proizvoda: ribe, povrća i jaja. U ovoj pametno uređenoj kompoziciji i obrađenoj u realističnom obliku, slikar virtuozno iskorištava materijalne efekte hrane predstavljene u najsitnijim detaljima i poigrava se odsjajima svjetlosti na metalu, staklu ili gleđi posuđa. Pažnja se odmah skreće na meso koje dominira kompozicijom i čija se jarko crvena boja ističe na mutnoj pozadini u pozadini.

Ova tradicija mrtve prirode ovjekovječena je u suvremenoj umjetnosti gdje se, umjesto da optički reproduciramo stvarnost, fokusiramo na predstavljanje oblika u prostoru, geometriju volumena i odnos boje i oblike. Cézanne, jedan od očeva impresionizma, bio je jedan od prvih koji je istražio ovaj put sa svojim brojnim mrtvim prirodama. Tako onu koju je naslikao pred kraj svog života, 1888-1890, pod naslovom Mrtva priroda s košarom ili kuhinjskim stolom, u kojem je prikaz voća poredanog u pletenoj košari i s obje njegove strane na stolu izgovor za istraživanje rasporeda geometrijskih oblika u prostoru i izraza njihove količine. Boje se moduliraju pomoću dijaprusa kako bi se dobio najbolji mogući prikaz materijala i volumena. U pozadini, krnja perspektiva omogućava uvid u dio kuhinje i njenog namještaja.

Fotografe i slikare takođe su vrlo rano zanimale prehrambene navike. Tako Louis Adolphe Humbert de Molard iz 1852. godine sa ovom scenom seoskog života koja predstavlja ljuštenje graha tijekom sezone njihove berbe, ili slikarica Suzanne Hurel koja je odlučila u narednom stoljeću predstavljati malu tipično parišku trgovinu hranom , onaj krema. Na prvoj slici, seljački par fotografiran je na pragu svoje kuće: žena koja sjedi granatira grah, dok je suprug promatra kako stoji, naslonjena na dršku jednog od njenih alata. Na ovoj fotografiji tamnih tonova gruba odjeća dviju figura i njihova preplanula koža sugeriraju tvrdoću njihovog rada i surovost njihovih životnih uvjeta, dok su predmeti poredani oko njih, alati, ljestve itd. itd., recite nam o seljačkim poljoprivrednim tehnikama, koje još nisu bile suštinski razvijene sredinom 19. stoljeća.

Drugo se predstavljanje odnosi na malu profesiju koja se pojavila u vezi s povećanjem potrošnje mlijeka i mliječnih proizvoda: u kafiću mljekarica koja stoji ispred stola služi mlijeko u zdjelicama za kupce za stolom. natrag, dok djevojčica viđena odostraga, s vrčem u ruci, dolazi do zaliha svježeg mlijeka iz mljekare. U ovoj sceni svakodnevnog života, autori su uhvatili vezu koja se razvila između mljekare i djevojčice, istodobno dok ističu susretljivost koja proizlazi iz konzumacije ovog pića u javno mjesto.

Tumačenje

Poboljšanje kvaliteta hrane

Vrlo različita i u medijumu i u tretmanu, ova četiri djela ipak imaju zajednički dokumentarni interes o evoluciji prehrambenih ponašanja. Stoga Chardinovo inzistiranje na mesu postavljenom u srcu kuhinjskog stola u građanskoj unutrašnjosti sugerira da je konzumacija ove hrane, iako tradicionalna, bila rezervirana za imućne društvene klase i nije bila dio obični seljak u doba prosvjetiteljstva, situacija koja je trajala veći dio 19. vijeka, prije nego što se promijenila nakon toga. Cézanneova košarica s voćem i ljuštenje graha Humberta de Molarda pokazuju da je svježe voće i povrće bilo dio svakodnevne prehrane, udio koji će se povećavati u 20. stoljeću. Konačno, mljekarska scena odražava evoluciju ponašanja prema mlijeku, čije su prehrambene vrline otkrivene u 19. stoljeću. Sada uživa pozitivnu sliku i široko je prihvaćen od strane opće populacije, kada se nekad smatrao hranom rezervisanom za novorođenčad. Nekoliko je čimbenika podrijetlom ove diverzifikacije potrošnje hrane i povećanja kvaliteta proizvoda, među kojima je ponajprije poboljšanje životnog standarda, uočljivo od sredine 19. vijeka, napredak poljoprivrednih tehnika. i transportna revolucija.

  • kuvano
  • obrok

Bibliografija

Jean-Louis FLANDRIN i Massimo MONTANARI (režija), Istorija hrane, Pariz, Fayard, 1996. Jean-Robert PITTE, Francuska gastronomija: istorija i geografija strasti, Pariz, Fayard, 1991.

Da citiram ovaj članak

Charlotte DENOËL, "Hrana u XIXe i XXe vijeka "


Video: 12 THINGS YOU NEED TO KNOW BEFORE TRAVELLING TO HONG KONG


Komentari:

  1. Oram

    Tvoja ideja briljantno

  2. Hewett

    Žao mi je, ali mislim da grešite. Siguran sam. Mogu to dokazati.

  3. Burle

    Čini mi se da je ovo odlična rečenica

  4. Stantun

    Mislim da grešite. Unesite mi ćemo razgovarati.

  5. Cathaoir

    You were visited with simply magnificent idea

  6. Shakakus

    To su smiješne informacije

  7. Doughal

    What words ... great, a wonderful idea



Napišite poruku